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Obligations du Paquet Hygiène

HACCP
	HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise → L'HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002) → Le règlement CE n° 852/2004 du 'Paquet Hygiène' et relatif à l'hygiène des denrées alimentaires définit, pour tous les exploitants du secteur alimentaire, l'obligation de la mise en place de procédures basées sur l'HACCP et l'obligation du recours aux Guides de bonnes pratiques d'hygiène rédigés par les professionnels et validés par l'administration.
Formation à l'hygiène obligatoire
	→ Le règlement CE n° 852/2004 oblige également chaque entreprise de la filière alimentaire à former au moins une personne à l'HACCP ou au Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application HACCP de son secteur.
Prise en charge des formations hygiène et sécurité alimentaire
	→ Pour connaître les conditions de prise en charge des coûts de formation, contactez le Fafih ou l'Agefice. Fafih Tél : 01 40 17 20 20 www.fafih.com Agefice Point d'accueil UMIH 58 Tél : 03 86 61 27 75

HACCP

HACCP
=
Hazard Analysis Critical Control Point
=
Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise

→ L'HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002)

→ Le règlement CE n° 852/2004 du 'Paquet Hygiène' et relatif à l'hygiène des denrées alimentaires définit, pour tous les exploitants du secteur alimentaire, l'obligation de la mise en place de procédures basées sur l'HACCP et l'obligation du recours aux Guides de bonnes pratiques d'hygiène rédigés par les professionnels et validés par l'administration.

Formation à l'hygiène obligatoire

→ Le règlement CE n° 852/2004 oblige également chaque entreprise de la filière alimentaire à former au moins une personne à l'HACCP ou au Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application HACCP de son secteur.

Prise en charge des formations hygiène et sécurité alimentaire

→ Pour connaître les conditions de prise en charge des coûts de formation,
contactez le Fafih ou l'Agefice.

Fafih

Tél : 01 40 17 20 20
www.fafih.com

Agefice

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